一日がかりのスープです。

 何を思ったか、昨日、ネロ様がお肉屋さんでテールを5個も買って帰られました。
「テールスープを作って、Nに届けとけ。」だそうです。
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朝から一時間程、流水の下で血抜きをします。
熱湯で霜降りをして、綺麗に洗い、水から煮始めます。お酒、生姜、ニンニク、ネギ等も入れます。
別におジャガと人参、タマネギを、今日は下茹ででは無く、蒸しておきました。
弱火でコトコト(アクを取りながら)二時間。一旦冷まします。その間、押し花友達が街のギャラリーに作品を出展していますので、それを見に行きました。
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帰宅してから、一時間コトコト、今度は脂肪を丹念に取らねばなりません。八割程取り除いて、おジャガやタマネギを加えて、極々弱火でコトコト一時間、塩胡椒、お醤油で味付けをします。夕方,5時に完成です。一日かかりのスープです。
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ちょこっと街に出た時、広島県の物産館が、今日は呉市の音戸町特産市でしたから、牡蛎を買って帰りました。N夫人は揚げ物をなさいませんので、カキフライもついでに、お届けしておきました。
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この牡蛎が大正解!!! 普段スーパーで買う牡蛎とは、月とスッポン全く別もの、美味しい美味しい牡蛎でした。
一日がかりのテールスープも美味しいです。テールはお皿に取って、ホロホロ取れる身をポン酢で頂きます。

先日からの指の関節炎、仕事中は痛みを感じませんが、力が入りません。そして、とにかくお皿やお茶碗を、よく落とします。よく割ります。カキフライのお皿も欠けています。恥ずかしい!!! お目こぼし願います。
by oshibanayoshimi | 2010-02-21 20:17 | 我が家の「食」 | Comments(8)
Commented by chika456 at 2010-02-21 21:20
これまた、なんておいしそうな
牛のシッポちゃん!!
お箸でつついて食べたくなります。

酒粕、いかがでしたか?
私は大好きなので、焼きたてのフワフワを
パクパク食べてしまいます。

関節炎、大変ですね。義母はよく整形外科でコラーゲンの注射を受けています。随分と症状が良くなるといっていましたよ。
でも、コラーゲンと言ったら、
やっぱりテールでしょうね。
Commented by juju3291 at 2010-02-21 23:53
★元気ばば★
これはおいしそう
みただけでも、わかります。
出来上がりもプロみたいです
Commented by nonbirimay at 2010-02-22 09:42
昔、中国人の店で主人が自分で食べる為に作ったテールスープを食べさせてもらったのを思い出しました。
コトコト煮込んだ尻尾がとても美味しかったです。
Commented by oshibanayoshimi at 2010-02-22 10:58
chika様、久しぶりに作りました。手間を掛けて作るのですが、瞬く間に食べ尽くされて、面白く有りません。
酒粕、色々乗せて食べてみました。美味しいけれど、食べ過ぎると、クラクラして、胸がドキドキ、酔っぱらいますね!
この指、お医者様は放って置け見たいな事をおっしゃいます。
Commented by oshibanayoshimi at 2010-02-22 11:02
元気ばば様、味をつけないで、沢山作り、このスープでカレーやシチュー等々、バリエーションをつけると良いと思います。
私は、色々想像してしまいますので、身はねー・・・・・・
Commented by oshibanayoshimi at 2010-02-22 11:03
nonbirimay様、大変な思いで作る割には、あっけなく食べ尽くされてしまいます。スープは確かに美味しいです!!!
Commented by weloveai at 2010-02-22 13:20
Nさま 温まったでしょうね。
とびきりカキフライも届いて、お嫁さんを間違えたと後悔されてそう~
磯の香りのする牡蠣だったんですね。

Commented by oshibanayoshimi at 2010-02-22 15:10
weloveai様、西太后はN氏の食べ物係第二夫人と言う事になっています。電話が有り、「オイ、次はもっと沢山作って来い。」だそうです。
昨日の牡蛎は、塩胡椒をしないのに、複雑な味が有りました。広島には、牡蛎の産地が沢山有り、それぞれの家庭で、好みの産地が有るようです。
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