ワサビ漬け  パート2

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花ワサビの甘酢漬けがとっくに無くなりましたので、毎日探していましたら、今日は葉ワサビが出ていました。先日の「ワサビ」は白い可愛い花がついていて、葉っぱも小さく、ワサビの穂先きと言う感じでしたが、今日のはしっかりした茎に蕗のような葉がついています。添えてあるワサビレシピも、私の作り方と違います。今日はその別の作り方をやってみました。
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* よく洗い、沸騰直前の熱湯に10秒程つける。
* 熱湯から掬い上げて、冷水で冷ます。
* しっかり絞って、よく揉み、2cmにカット。
* 瓶詰めにして、その瓶をよく振る。
* 一時間程置いておく。
* 食べる時は、醤油、酢醤油、三杯酢等、好みの味付けで。
と云う、作り方です。ツーンとくる刺激は、この方法が、より刺激的です。しかし、お味は、甘酢に漬け込む方が美味しいとネロ様は申します。
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熊本の友人M子ちゃんの切り干し大根を具沢山で煮てみました。大変美味しかったです。生きた小エビの唐揚げも、久しぶりに美味!!! 大きな貝柱はフライにしてみました。これも美味!!! でした。




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デザートはマカロンです。B子のおみやげです。
広島市一番の繁華街、本通りにパン屋さん「アンデルセン」が有ります。古い銀行の洋館をお店にしています。パンをメインに高級な花、ワイン、お肉、お惣菜、ケーキ、デンマークの食器、etc.高級なパン屋さんです。今では日本中に支店が有るとか・・・・・。そのアンデルセンの中に数年前「JEAN-PAUL HEVIN」のチョコレートショップが出来ました。微妙な温度変化がチョコレートの味に影響するとかで、入店人数を制限しています。そこのショップのマカロンです。おいしいおいしいデザートでした。
by oshibanayoshimi | 2010-03-18 22:21 | 我が家の「食」 | Comments(6)
Commented by juju3291 at 2010-03-19 07:13
★元気ばば★
料理の腕も上がりましたね
ご馳走になりたい。
Commented by nonbirimay at 2010-03-19 09:07
ワサビって葉も食べられるのですか!
蕗と同じで、春の柔らかいうちだけなのでしょうね。
Commented by weloveai at 2010-03-19 11:26
広島にワサビワ田があるのでしょうね。
静岡にいながら手に入らないのはなぜなんでしょう、
yoshimiさん流がやっぱり美味しいんですね。
どれもどれも美味しそうです。
Commented by oshibanayoshimi at 2010-03-19 20:05
元気ばば様、いえいえ、料理の腕は、年とともに衰えています。
若い頃は、張り切って、色々品々頑張りましたが、今は、何もかも手抜きです。
Commented by oshibanayoshimi at 2010-03-19 20:07
nonbirimay様、若い花芽の前回のわさび漬けの方が、美味しいですよ!
今回の葉ワサビは少々堅いと感じました。
Commented by oshibanayoshimi at 2010-03-19 20:08
weloveai様、県内にも産地はありますが、今回の葉ワサビは佐賀県産と書いて有りました。 前回の花ワサビは山口県産です。
若い花ワサビの方が美味しいです!
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