なぜ? どうして?

 苦瓜を買いました。私は九州人なので、ニガウリを食べる事は当たり前で育ちました。最近は八百屋さんで見かけますが、40年程前、こちらに来た頃は見当たりませんでした。「こんな苦い食べ物・・・」と、こちらの方々は口にしなかったようです。沖縄がブームになり、苦瓜が有名になり、お料理番組にも頻繁に登場するようになりました。そこで、私の「なぜ? どうして?」という疑問です。お料理の先生は必ず、苦瓜を縦割りにして、中の白いフワフワの部分と種をスプーンでこそげとります。私は種もフワフワもそのまま、輪切りにします。ナッツ好きとしては苦瓜の種の食感がクツクツと歯に心地よいのです。勿論、サラダにする際は種とフワフワをきれいに取り、薄切りにしますが・・・。
 一番好きな食べ方です。苦瓜も茄子も5mm程の輪切り、フライパンでちりめんじゃこといっしょに炒めます。(別にお味噌をみりんでのばしておきます。)火が通ったらお味噌をジャーっと回し掛けて、味を馴染ませます。エリンギやミョウガを入れても美味しいです。仕上がりに青紫蘇の細切りを混ぜても又、美味しいです。お料理の先生のように種もフワフワも取ってしまうと、田舎育ちの大雑把人間としては、何か物足りないのです。
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by oshibanayoshimi | 2007-06-01 11:46 | 我が家の「食」 | Comments(4)
Commented by たま at 2007-06-01 20:45 x
えええ!フワフワの部分は食べられないものだと思ってた・・・
今度買って帰ったら、そのまま輪切りで調理してみます!
Commented by oshibanayoshimi at 2007-06-01 21:11
 たまちゃん、体調悪って聞いたけど・・・大丈夫? お大事に!
私は食べるけど、ここが苦いという説も有ります。私は平気です。
Commented by oshibana1997 at 2007-06-01 22:50
ゴーヤ大好きです。数年前庭に2株植えたら、毎日食べても食べきれない程沢山収穫できました。医者いらずといわれるくらい健康にいいそうです。yoshimi様の料理法で今度作ってみます。
Commented by oshibanayoshimi at 2007-06-01 23:27
oshibana1997様、本当に沢山採れますよね。花を押したり、若い実を押したり、つるや葉っぱも押しました。何でも、押す事を考えてしまう、悪い習性です。
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