とびうおのおつゆ

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夕方、お夕飯のお使いに行き、久しぶりに、トビウオを見つけました。本当に久しぶりに見ました。トビウオを見ると、こちらの母を思い出します。今日のトビウオは途中まで,調理してあり、羽根などは取ってありました。
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トビウオは三枚におろし、血合いを取り、皮を剥ぎます。細かく切り、すり鉢でゴリゴリと擦ります。卵を割入れ、しばらくゴリゴリ。トロトロ状態にしておきます。おダシは昆布と鰹節、そして、一緒に入れるのはキャベツです。柔らかく、緑の綺麗な春キャベツがベストです。塩、酒、薄口醤油で味を整え、沸騰している所に、すり鉢のトロトロトビウオをスーッと流し入れます。火が通ったら出来上がり。
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「このおつゆ、K子ちゃん(ネロ様の上の妹)が大好きなのよ。」と作り方を教えてくれました。K子さんが里帰りの折り、作ってあげようと思うのに、なかなかタイミングが合わず、トビウオが入手出来ませんでした。母といつもその事を残念がりました。母が亡くなり、トビウオを見るとその事を思い出します。今日、本当に久しぶりに、トビウオを見つけ、教わった通りに作りましたら、ネロ様が「結構、上手い。」良かった!
by oshibanayoshimi | 2007-06-12 20:51 | 我が家の「食」 | Comments(2)
Commented by oshibana1997 at 2007-06-13 16:03
yoshimiさまのご家族は美味しい物が食べれてお幸せですね〜。
私はやっと最近、少しましになりました。
これからの目標は、お料理上手なおばあちゃんになる事です。
Commented by oshibanayoshimi at 2007-06-13 19:55
oshibana1997様、こちらの母がお料理が上手でしたから、いろいろ教わりました。本当に、有り難かったと感謝しています。トビウオの擦り流し、本当に美味しいので、是非、お試しを。もし、お孫ちゃんがおできになったら、離乳食にびったりです。
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