ようやく

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 ここの所、日中は夏のように,気温が上がっていますので、我が家の大切な「糠床」が発酵を始め、ようやく、本来の味になってきました。私は糠床を真夏でも冷蔵庫には入れません。冷蔵庫にカメは入りませんので、ひたすら、朝晩かき混ぜています。家を空ける時は、沢山の粉辛子や塩で蓋をしておくだけです。帰って来たら、辛しと塩の部分をゴッソリ捨てて、又、野菜を漬け込みます。この方法で、40年程続いています。
by oshibanayoshimi | 2008-05-07 22:04 | 我が家の「食」 | Comments(8)
Commented by oshibana1997 at 2008-05-07 23:01
きゅうりの色が鮮やかですね〜。お茄子も美味しそう。
40年と一口に言いますが、なかなか続きませんよ〜。
りっぱです。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-05-07 23:38
oshibaba1997様、危ない時期も有りましたが、危ない所をゼーンブ捨てて、炒り糠を足して、苦労して復活させました。二三度有りました。暑い夏には必需品です。
Commented by nonbirimay at 2008-05-08 09:42
美味しそうな糠漬けが出来ましたね 漬物大好きですが家では一度も作ったことが無いです。 
40年も続けるなんて なかなか出来ない事ですね、立派です。
Commented by Happyばあば at 2008-05-08 10:25 x
おいしそうな色ですね~
よだれが出そう!
yoshimiさんのアドバイスをよく読み返し再チャレンジしてみます。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-05-08 15:28
nonbirimay様、近頃では、手を汚さなくてもよく、冷蔵庫にもスッポリ入る糠漬け器が有るそうです。何はなくとも、お漬け物さえ有ればネロのご機嫌が・・・・・
Commented by oshibanayoshimi at 2008-05-08 15:30
Happyばあば様、夏場は塩分濃いめ、ニンニク、生姜、鷹の爪等、香辛料多めにすると、多分大丈夫ですよ。
Commented by rose-maryk at 2008-05-08 19:05
はじめまして。おいしそうな色ですね。私も今年からはじめました。まだうまく味が安定しませんががんばります!
Commented by oshibanayoshimi at 2008-05-08 20:40
rose-maryk様、ようこそ! 糠床、作られたのですね。発酵食品ですから、気温が上がり、糠が発酵し始めると、美味しくなりますよ!
プレーンヨーグルトとか、天然酵母の食パン等入れると、発酵が進むかも知れません。とにかく、朝晩かき混ぜる事が大切です。
 押し花、やっておられるのですね。同じ、お流儀のようですね。
又、作品見せて下さい。私も、時々、作品Upします。
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