ソーセージ

スーパ−マーケットで、「鹿児島産純黒豚」と書いてある挽肉を見つけましたので、ピーンと閃きました。おいしい、新鮮な豚肉と、美味しい塩で作るソーセージを、あちこちのブログで拝見しましたので,「作ろう!!!」と思いました。タイムとローズマリー、パセリとハーブ類もそろえました。お塩も、蒲刈島の美味しい藻塩が有ります。鶏のひき肉も買いました。
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材料をしっかり混ぜて、ラップでぴっちり巻き、両端を凧糸で縛り、10分程、茹でました。冷まして、ラップを外し、斜めにカット、フライパンで両面を少し焼きました。
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辛子を添えて、食卓へ・・・・・。でも、パサパサして、ジューシーでは有りません。どこが、おかしいのでしょうか????? 味は良いのです。ハーブの香りも良いし・・・。
ソーセージの先輩! コツを教えて下さい。
by oshibanayoshimi | 2008-07-06 21:32 | 我が家の「食」 | Comments(10)
Commented by chika456 at 2008-07-07 06:55
私が思うに、高級ひき肉を使いすぎて、脂身が少なすぎたとか・・・。
しかし、ソーセージ、流行ってますね。
私も挑戦しようかな。特売肉で。
Commented by hokkori-hime at 2008-07-07 09:16
こんにちは^^
ソーセージ、手作りって難しいですよねWWW
以前に自然食講座でソーセージを作ったときに思いました!
生の豚肉をミンチにする所からしました・・・・出来上がったソーセージを試食して・・・・生の豚肉は、トンカツか焼き豚で食べた方が、美味しいと思いました。。。。。
↑ のかたも書かれていますが、脂身を入れないとジューシーさが、でないんじゃないかな?!
Commented by nonbirimay at 2008-07-07 10:08
ひき肉から手作りのソーセージですか!!
美味しそうに出来ましたね。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-07-07 10:39
chika456様、私も脂身と思いました。もう一度、挑戦してみます。
ザラッとした舌触りでもありました。残念!!!
Commented by oshibanayoshimi at 2008-07-07 10:40
hokkori-hime様、なかなか難しいですね!!!
次回は、脂身も入れて、美味しくなーれと念じながら、作ってみます。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-07-07 11:09
nonbirimay様、ところが、パサパサして、ザラッとして、舌触りが今イチでした。味も香りも、良いのですよ・・・・・、工夫して、もう一度挑戦します。
Commented by rabbitjump at 2008-07-07 11:21 x
今日も美味しそうな~♪~からしを添えて~
見ているだけでいただきたくなりました。
私も作ろう!!!と思います(^_-)♪~
Commented by oshibanayoshimi at 2008-07-07 12:00
rabbitjump様、所が所が、あまり評判が良く有りません。ザラッとした食感で、パサパサしているのです。脂肪分が足りないのかも知れません。
今一度勉強してから・・・・・
Commented by daikatoti at 2008-07-07 16:28
あ、出てたんですね失礼しました。そうですね、私も鶏のミンチをささみのミンチにしちゃったんですが、それはいいのか悪いのか。わかりません。多分脂でしょうね。 これは好みの問題で、わたしは、さっぱりしたこのくらいのかんじが、なにか懐かしい感じがしておいしかったですよ^^
Commented by oshibanayoshimi at 2008-07-07 19:00
daikatoti様、有り難うございます。もう一度、作ってみます。
次回は、普通の豚挽肉でやってみます。
お手数掛けました。
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