漬物屋のおかみさん、その後

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今日は一日お天気が良いという予報ですから、広島菜を半分に切って、半日でもお陽様に当てる事にしました。カットして並べて見ると、とても綺麗です。夕方、漬け物職人が帰宅して、いよいよ、荒漬けです。真水の桶と、もの凄ーく塩辛ーい食塩水の桶を用意します。真水で洗って、食塩水で洗って漬けます。荒漬けは6樽出来ました。二三日、様子を見て、本漬けに入ります。
今日はここまで。
by oshibanayoshimi | 2008-12-12 20:28 | 我が家の「食」 | Comments(10)
Commented by Happyばあば at 2008-12-13 06:30 x
すごい数の広島菜ですね~
冷たい水を扱われて大変な作業ですね。
このときはネロ様は文句も言わず職人さんになってくださるのですか?
この後の作業も気になります。
Commented by oshibana1997 at 2008-12-13 08:16
待っていてくれる人がいる。 美味しいと言ってくれる人がいる。
喜ぶ顔が見たい。そのためには、目の不具合も 冷たい水も 腰の痛さも何のその・・・   優しさって素晴らしい!!!

Commented by rabbitjump at 2008-12-13 10:18 x
本当にすごい量@@(@^^)/~~~
確かにこれでは漬物屋さんと思われるかもしれませんね(^_-)
今日のお仕事お疲れ様でした。
Commented by jyoze-mama at 2008-12-13 13:13
すごく手間が掛かりますね~
私も白菜のお漬物を漬けますが 主人が浅漬けが好きなので
干さずに 直接漬け込みます。
サラダ間隔で頂くのがいいみたいですね~
そちらは本格的で 浅漬けの後本漬けけに入るのですね~
手間が掛かった分美味しいし 長持ちしますね~
本漬けまた頑張って下さいね~♪
Commented by chika456 at 2008-12-13 17:35
広島菜って、白菜と青梗菜の合いの子みたいな葉っぱですね。
おいしそうです。
御主人と共同作業、凄いな~~
ネロ様の爪の垢を送ってください。亭主になめさせてみます。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-12-13 19:23
happyばあば様、この広島菜漬け、ネロが主役、西太后はあくまでも、アシスタントです。市場に菜っ葉を買いに行くのも、お塩や昆布を揃えるのも、ネロです。私は云われるがままに、漬物石を洗ったり、桶を洗ったり、菜っ葉を干したり・・・・・
Commented by oshibanayoshimi at 2008-12-13 19:24
oshibana1997様、今年は暖かくて、仕事が楽です。
寒くて、冷たい方が、菜っ葉の味は良いそうです。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-12-13 19:26
rabbitjump様、家で漬けるお漬け物は安心して食べられますし、何より、美味しいので、どなたも喜ばれます。娘AもBも、家のものしか食べません。
Commented by oshibanayoshimi at 2008-12-13 19:29
Chika様、この菜っ葉は煮ても焼いても食べられません。お漬け物のみの菜っ葉です。
爪の垢、送っても良いのですが、漬け物以外が似たら、大変な事になりますよ。困るでしょう?
Commented by oshibanayoshimi at 2008-12-13 19:35
jyoze-mama様、白菜漬けも美味しいですねー!!!
荒漬けの後、様子を見て、本漬けします。6樽が、3樽位になります。
歳をとりましたので、いつまで続けられるか分かりません。
待っておられる方が大勢です。頑張ります。
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