カテゴリ:我が家の「食」( 798 )

大野のアサリ

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画像が暗くて、わかりにくいのですが・・・
我が団地の桜が一輪二輪咲いています。
この桜が満開になった後、伐採されるそうです。
古くなった団地の道路補修工事が始まります。
町内会長様が、せめて、最後の満開の桜を見てからと、
工事を先に延ばして下さったとか・・・

**************

土筆の砂糖漬けが完成しました。
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根元をカットして、長さを揃えました。
揃えると、上等に見えますね。
密閉容器で保存します。

*************
今朝、お昼少し前、
「アサリを掘ってきたのですが、召し上がりますか?
主人が車で連れて行ってくれるので・・・己斐駅で待っててください。」
と、電話がありました。
押し花教室のSさんからです。
喜んで己斐駅に行きました。
持てない位、沢山のアサリをいただきました。
隣と隣の団地の義妹達にも分けました。
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大きな立派なアサリです。
貝殻の一つ一つの模様の美しさに感動します。
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潮汁にしたら・・・びっくりする程、濃い味で美味です!!!
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チョット、いい格好して、春野菜とパスタにしてみました。
ニンニクや白ワイン、平素使わない調味料を使用。
「貝は旨いが、スパゲッティーはパンチが無い、物足りない。」
と、味の評論家がもうします。
広島では、この頂いた"大野のアサリ"は、美味しいので有名です。
世界遺産の宮島近辺のアサリです。
Sさん、美味しいアサリをありがとうございました。
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ありあわせの牛蒡と人参こんにゃくのキンピラと、キヌアのサラダです。
NHKご覧になられましたか?
キヌアは、スーパーフードです!!!

***************
脳トレです。
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by oshibanayoshimi | 2017-03-29 21:31 | 我が家の「食」 | Comments(4)

土筆のお菓子

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とても不安定なお天気です。
いくら歩いても、身体が温まりません。
それでも自然は正直で、土筆をたくさん見つけました。
若い土筆を見つけたら、作ろうと思っていたものがあります。
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指先を真っ黒にして、袴を取りました。
よく洗って、熱湯で30秒、茹でます。
氷水にとり、灰汁抜き15分、ざるに取り、水切り。
土筆が50本ありましたので、お砂糖40g、水40gで煮詰めます。
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シロップがトロリと、半量になるまで煮ます。
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取り出して、グラニュー糖をまぶします。
初めて作るお菓子ですから、どうなりますやら???
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ポキッと折れるまで、乾燥させるのだそうです。
まだ、ベタベタしています。3日は掛かるようです。
土筆の味は・・・わかりません。
特別に美味しい物ではありません。

Amazonで、お野菜乾燥機と云う物が売られています。
ザボン漬、オランジェット、土筆のお菓子と、その機械が有れば、
簡単に作れると思うのですが・・・
台所に道具が増えるのも・・・困りますよね・・・

↓近頃食べて美味しかった物
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メバルのお煮付け

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大きなアスパラ

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More 題名のない音楽会、
by oshibanayoshimi | 2017-03-27 18:50 | 我が家の「食」 | Comments(20)

摘み草料理

春ですし、Bが「お夕飯いりません」という日は、高齢者向き、摘み草料理です。
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↑甘草は酢味噌で。
歯ざわりが楽しいと思うのですが、ネロ様は首を傾げます。
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ローカルの情報番組で、蕗の薹を刻んで、とろけるチーズと焼いていました。
真似してみました。
美味しいと思うのですが、これも又、首を傾げられました。
お酒の肴です。
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土筆は・・・食べずに、押しました。

野遊びに出かけて、草など摘んで遊びたいのですが・・・

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↑小イカをお豆腐と炊いてみました。
あまり美味しくありませんなでした。
ワケギも茹でました。ネロ様は、甘草より、ワケギが好みだそうです。
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神戸からも"春の味"が届きました。
今年はイカナゴが不漁で、早々に予約受付を終了、これ以後は発送不能だそうです。
大切にいただきます。

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ちょっと、食紅が多めの桜餅、意外に美味しかったです。
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ある朝のホットケーキです。
紅玉りんごのスパイシーなジャムをいただきました。
甘いだけでは無く、シナモン等、複雑なスパイスの香りがします。
Bは甘いものが苦手ですが、「このジャムは、美味しい!

***********
脳トレです。
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by oshibanayoshimi | 2017-03-21 20:09 | 我が家の「食」 | Comments(29)

やっぱり、家のご飯

ちょっとその前に
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珍しい山野草ではありますが、2014年の3月に、私のウォーキングコースで、
普通のお宅の玄関の脇で見つけた、ユキワリイチゲですが、
その3年前は十数輪も咲いていたのに、今年は3輪です。

さてさて、ネロ様も西太后も年をとりましたので・・・
旅の疲れは、数日後に出ていまして、シンドイです。
ネロ様は、飛行機で上京、一流ホテルにお泊まりになりました。
「食べる物、いかがでしたか?」
・・・・・・・

西太后も、家で、お味噌汁やお漬物を食べた時、
"家のご飯が、一番"と、つくづく思いました。
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柔らかい新牛蒡とお肉をしぐれ煮にしたり、
お野菜たっぷりでポトフ風にしたり、
そんなご飯が、落ち着きます。
その他、Bが美味い物展で買ってきた、名物厚揚げのネギ味噌焼きです。
うちのご飯に合うおかずは、「茶色」ですね。
***********
脳トレも続いております。
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by oshibanayoshimi | 2017-03-13 12:45 | 我が家の「食」 | Comments(36)

杖立温泉のお夕飯

昨日の続きです。
恐怖のドライブを終え、一息ついて、ザブンとだけ、温泉につかりました。
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↑突き当りが、女性用のお風呂です。半露天風呂です。
右側に3種類の家族風呂が並んでいます。
家族風呂はフロントで鍵を借りてから入るのだそうです。

さっぱりしてから、お夕飯です。
結構お腹が空いていました。
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近頃流行りの、薄暗〜い照明です。
↑正しい色が出ていませんが、菜ばなや土筆、蕨、空豆の黄身酢和えです。
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↑前菜と椀もの
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↑山奥ですから・・・馬刺しとたてがみ、川鱒のにぎり
馬刺しは、熊本名物と言われていますが・・・
子供の頃に食べた記憶がありません。
美味しさが判りません。
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↑肥後赤鶏肝の玉〆、干し椎茸の出汁
要するに鶏レバー味の茶碗蒸しのようなものです。
特別美味とは思いません。
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↑蕗の薹と小国ジャージー牛乳のソルベ
これは大変美味!
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↑阿蘇赤牛と筍、火の国トマトの笹焼き、温泉卵を添えて
美味ではありますが・・・熱い竹筒に入っていて、
やや、面倒くさい。
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↑あの重たい、STAUBEのココットでポトフ
ホッとする味で、大変美味、スープも美味!!!

この後、お味噌汁とご飯、お漬物が出てきそうでしたので、
上手にお断りしました。お腹いっぱいです。
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↑デザートも、お腹に入りませんので、お部屋に持ち帰り、冷蔵庫に入れておきました。

朝、5時に起きて、ネロ様の朝食の準備などして、見送ってから、出てきましたので、
私は、体力の限界、お部屋のお風呂に入って、床につきました。
Bはフロントで鍵を借りて、家族風呂に一人で入ったそうです。
(一緒に来てくれる方、どこかにいませんか?)
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↑足元に湯たんぽが・・・
杖立温泉には98℃の温泉が湧いています。
そのお湯の湯たんぽです。
💤
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↑98℃の熱湯が湧きますので、蒸し料理は蒸し場で、
卵も熱湯の中に浸かっています。
この卵の殻を剥くと、薄茶色の茹で卵です。
この旅館の土間にチャボが数匹居ました。
多分、↑はチャボの卵です。



by oshibanayoshimi | 2017-03-07 21:09 | 我が家の「食」 | Comments(32)

"雛の寿司"のつもりです。

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今週末が、忙しくなりそうですから、1日早く、
お節句のお寿司を作りました。
魚屋さんを覗いたら、穴子がびっくりするような値段で、手が出ません。
広島のお寿司には、必ず、穴子が入ります。
いつものような"ちらし寿司"は諦めました。
お手ごろな"おいなりさん"を作りました。
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お揚げさんを煮て、開いて、酢蓮を乗せ、ワサビ少々。
ワサビは、本ワサビをおろし金で。
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ご飯をほんの少々です。
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裏返しの上げには、青じそを乗せました。
(三合のお米で、この細いおいなりさんが45本以上できます。)
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お隣と、隣の団地の、二人の義妹にも届けました。
二人には、それぞれ男の子が三人ずついます。
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添えた桃の小枝、まだまだ蕾です。
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温泉卵のお汁とキヌアサラダの、手抜きお節句です。

**********
脳トレは続きます。
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by oshibanayoshimi | 2017-03-02 21:36 | 我が家の「食」 | Comments(28)

味は見かけではありません。

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先日、友人から届いた、八朔の宅急便の中に、2個の文旦が入っていました。
多分、これも無農薬ですから、無駄にはできません。
身は、美味しくいただきました。


その後、皮は、ゆでこぼし二回、それから、
ホワイトリカーで、グツグツ40分、お砂糖は3回に分けて投入。
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綺麗な文旦漬ができました。
ここまでが、手間の掛かる事、掛かる事!!!
3日かかりました。
中々、市販の物に近づけません。
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オランジェットに挑戦しました。
ネロ様の好物、明治ミルクチョコレートで、コーティングしました。
(再びオランジェット、登場!)
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チョコ掛けは、テンパリング等、小難しい作業があります。
温度管理が難しいらしいです。
(明治のチョコは、50~55℃で溶解)
テンパリングが正しくないと、チョコレートのツヤが出ません。
そこで、誤魔化し上手の西太后です。
ココアパウダーをまぶしました。
味は見かけではありません。
大変、美味しいのです!!!
しかし、大変甘いです!!!
でも、一度にほんの少ししか食べません。
だから、甘くても、美味しければ、OK!!!
要冷蔵です。
美味しい証拠に、ネロ様は、今朝、2本召し上がって出かけられました。

********************
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三つ目の脳トレバッグが出来ました。
子供用ポシェットです。
まん丸なボタンが欲しかったのですが、リボン型ボタンしか、
裁縫箱にありませんでした。
Bの友人のお嬢ちゃんは、4月の初めが誕生日です。
プレゼントにします。

***************
脳トレ弁です。
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by oshibanayoshimi | 2017-02-26 22:29 | 我が家の「食」 | Comments(24)

宮島達磨

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広島の山奥、豊平と言う所から、高橋名人がお引越し、
大分の山奥に移られました。
それ以後は、ネロ様の友人、自称そば打ち名人のS田さんから届くお蕎麦を頂いています。
S田さんは、あちこちから蕎麦粉を取り寄せて、研究熱心です。
19日、日曜日、S田さんが高橋名人のお弟子さんが始められた蕎麦屋さんに
食べに行くというので、ついて行きました。
満員でした。
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↑S田さんとネロ様は、もり蕎麦です。
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↑西太后は暖かい"鴨南蛮"をいただきました。
鴨が 沢山入っていて、お腹いっぱいになりました。
S田さんは、昔、胃を3/4程切り取っていますので、盛り一枚。
ネロ様は大食漢ですから、盛り二枚。
高橋名人のもり蕎麦より、やや多めだと感じました。
尋ねてみたら、
「少ないと、お昼にサラリーマンに食べに来てもらえないので、
30g程多く盛り付けている。」そうです。

美味しかった!!!

ここで、面白い事がありました。
長女Aの小学校の同級生F子ちゃんのご両親に会いました。
小学校卒業以来ですから、30年振り位です。
「マーッ! お変わり無くて・・・お元気そうで・・・」
F子ちゃんの弟さんは2学年下、隣の団地の弟ネロ家の末っ子と同級生です。
久しぶりの奥様、隣の団地の義妹と私の区別がついていない様子です。
話が混んがらがります。
面倒なので、混んがらがったまま、お別れしました。
ちなみに、ネロ様の弟の奥さん、N美さん、私、Y美。
ネロ様は、西太后の名前を覚える気が有りませんから、
時々、弟の奥さんに「Y美さん」と、呼びかけていました。
金婚式を迎えようと云うこの頃、ようやく、YとNの区別がついたかな?

*********************

脳トレ弁
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なんだか、おかずの品数が少なくなってきましたね・・・

by oshibanayoshimi | 2017-02-20 20:15 | 我が家の「食」 | Comments(24)

フェンスの向こうです。

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 お使いの途中の土手に、たくさんの蕗の薹です。
しかし・・・ここは、フェンスの中、手が届きません。残念!!!

 
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 半分漁師だったネロ様は、釣った魚は召し上がりません。どちらかといえば、肉好きのようです。
しかし、年取りましたので、魚も食べてもらわねばなりません。
とてもピカピカのキレイな鯵が、三匹一皿で、大変お安かったので、塩焼きにと買ってきました。
騙されました。上手なライティングに照らされて、輝いて見えたのです。帰宅して塩を振ろうと、包装を開けたら、特別に新鮮ではありませんでした。急遽、献立変更、餡掛けにしました。ネロ様は喜びました。鯵の唐揚げの餡掛けが好きだそうです。焦げる寸前まで揚げましたので、パリパリ上手に完食されました。
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↑春の味覚の芽キャベツをチーズ焼きにしました。意外に美味でした。
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↑大きなシジミを見つけました。50円玉と比較してみてください。大きいと思います。3人分のお味噌汁にと、ほんの少しだけ、買いました。非常に高価なので・・・
お味噌汁は、期待したほど美味しくありませんでした。しじみ汁は、ザックザック山ほどのシジミでなくては、美味しくないのですね。学びました。

More 嬉しそうです。
by oshibanayoshimi | 2017-02-16 20:58 | 我が家の「食」 | Comments(18)

エキサイトさん! 何とかしてください! 私、怒っています!

 昨日から、マーマレードの記事をUPしようと、何度も試みているのですが、何度もなんども、途中で、パッと画面が消えます。safariから立ち上げ直しです。3度も4度もですから、昨日は諦めて寝ました。
さて、今朝はどうでしょう?と、記事を書き始めましたら、又、パッ・・・・・
これは、2度目です。仕方ないので、旧管理画面に戻って、投稿しています。
エキサイトさん! 私、怒っています! 何とかしてください !

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先日、ご自分のお庭で生った八朔と文旦が、たくさん届きました。
早速、蜂蜜漬けをたくさん作らせていただきました。美味しくてすぐに食べてしまい、画像がありません。
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皮はゆでこぼし3回、白いワタを削ぎとって、刻みました。瀬戸内レモンも同じにして加えました。
種はお茶パックに入れて、一緒にグツグツ。
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マーマレードができました。何だか・・・こうして眺めていると・・・豊かな気分です!!!

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ここのところ、又々、献立浮かばぬ病を発症していまして・・・多分これは、慢性的な病です。
お使いに出かけるのも億劫で・・・缶詰料理です。
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↑左上にチラリと見えるのは、白菜をホタテの水煮缶(お安いほぐし身です)と、薄味に煮たものです。
最後にバターを1かけ落とすと、美味しいです。
カニ缶と玉ねぎ、ピーマンなどを炒めて、卵と一緒に焼きました。餡掛けにしたら、本物の芙蓉蟹に見えます。緑のナバナをお浸しにして、簡単お夕飯です。
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↑ある日、おでんを煮ようと、買い物に行きましたが・・・おでんの材料は重たくて、重たくて、とうとう、配達してもらいました。そして、沢山、煮過ぎて、三日も四日も食べることになりました。

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脳トレ弁は続いていますが、毎日毎日、インゲンのベーコン巻きが入っています。
Bは飽きずに食べ続けてくれています。
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旧管理画面からは投稿できました。エキサイトさんは、新管理画面からの投稿を勧めていますが・・・・・・・
旧からの方が、スムーズです。どういう事?
by oshibanayoshimi | 2017-02-14 07:50 | 我が家の「食」 | Comments(32)


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