小国高菜

故郷の春の味、小国高菜の漬物です。
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同じ広島に住む、叔母と私の、懐かしい里の味です。
叔母の友人が、小国でご自分で漬けて、送ってくださったものです。
叔母はおそらく85歳ですから、高菜漬けを漬けた方も同い年です。
叔母に届いた物を、半分分けてもらいました。
ネロ様がつける広島菜は真冬に漬けますが、
この小国高菜は、3月ごろの春の漬物です。
なが〜く漬けて、飴色になっても美味しいです。
白いご飯が進みますので、恐ろしい漬物です。
先日、いつものかかりつけ医にお薬を頂きに行きました。
まず、体重と、血圧を測ります。
ショック、体重が増えています。
これ以上、ご飯を食べると、危ないことになりそうです。

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脳トレです。
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# by oshibanayoshimi | 2017-04-05 21:55 | 我が家の「食」 | Comments(26)

摘み草料理(その2)

おかしな天気が続きます。風が冷たく気温も低く、
桜が戸惑っているように見えます。
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団地の桜も、咲いているところと、蕾のところと有ります。


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今朝も一人で、JAの市場に行ってきました。
ノビル、タラノメ、蕗の薹、アスパラ、甘草等、買ってきました。
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酢味噌和えにしたり、蕗の薹味噌も作りました。
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意外に蕗の薹の天ぷらが美味しく、たくさん買えば良かったと後悔しました。

この他、舌平目のムニエルや、茸のスープのお夕飯でした。

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先日、デパートの景品でアイスクリーム用のスプーンをもらいました。
冷凍室でカチカチのアイスも、スーッと掬う事が出来ると云う、
噂のスプーンです。
年取ってから、アイスクリームに食指が動かず、冷凍室に在庫がありません。
本当にスーッと掬えるのか、試してみたくなりました。
久しぶりにアイスを買ってみました。
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本当にスーッと・・・
でも、今日は寒くて、アイス向きの日ではありませんね。

# by oshibanayoshimi | 2017-04-02 19:59 | 我が家の「食」 | Comments(36)

味噌作り教室

今朝は冷たい雨です。
カープの開幕戦は、 大丈夫かな?
暖かかった昨日、30日は、NHKカルチャーの味噌作り教室でした。
我が家は今年で4回目です。慣れたものです。
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至れり尽くせりの教室です。
ひたすら混ぜるだけで、我が家の、ほぼ1年分のお味噌ができます。
麦麹ー2kg 蒸し大豆〜2kg 塩ー600g 大豆の煮汁ー600~700cc
左にあるグリーンのポリバケツに入れて、渾身の力で混ぜ合わせます。
途中経過は、両手にゴム手袋で、味噌まみれですから、画像なしです。
味噌玉を作り、力いっぱい別のポリバケツに、投げ入れます。
ネロ様の顔など思いながら、投げつけるのが良いようです。
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空気を抜くように、表面をならして、振り塩で、本日の作業終了です。
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生徒さんは、おばちゃんばかり、お若い講師は、オドオドしています。
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完成したお味噌は約5kgです。
5kgの味噌樽をエッチラオッチラ抱えて帰りました。
重たくて、くたびれました。
我が家のお味噌汁は、このお味噌に3割ほどの白味噌を加えます。
それ故、約1年分の味噌が完成するということです。
ひと安心です。

結構、競争率の高い教室です。
早い時期から何度も、NHKに電話して、申し込みました。
来年は、材料をネットで買い、自宅で作っても良いなーと、考えています。

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# by oshibanayoshimi | 2017-03-31 11:43 | 日々の出来事 | Comments(30)

大野のアサリ

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画像が暗くて、わかりにくいのですが・・・
我が団地の桜が一輪二輪咲いています。
この桜が満開になった後、伐採されるそうです。
古くなった団地の道路補修工事が始まります。
町内会長様が、せめて、最後の満開の桜を見てからと、
工事を先に延ばして下さったとか・・・

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土筆の砂糖漬けが完成しました。
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根元をカットして、長さを揃えました。
揃えると、上等に見えますね。
密閉容器で保存します。

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今朝、お昼少し前、
「アサリを掘ってきたのですが、召し上がりますか?
主人が車で連れて行ってくれるので・・・己斐駅で待っててください。」
と、電話がありました。
押し花教室のSさんからです。
喜んで己斐駅に行きました。
持てない位、沢山のアサリをいただきました。
隣と隣の団地の義妹達にも分けました。
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大きな立派なアサリです。
貝殻の一つ一つの模様の美しさに感動します。
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潮汁にしたら・・・びっくりする程、濃い味で美味です!!!
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チョット、いい格好して、春野菜とパスタにしてみました。
ニンニクや白ワイン、平素使わない調味料を使用。
「貝は旨いが、スパゲッティーはパンチが無い、物足りない。」
と、味の評論家がもうします。
広島では、この頂いた"大野のアサリ"は、美味しいので有名です。
世界遺産の宮島近辺のアサリです。
Sさん、美味しいアサリをありがとうございました。
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ありあわせの牛蒡と人参こんにゃくのキンピラと、キヌアのサラダです。
NHKご覧になられましたか?
キヌアは、スーパーフードです!!!

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脳トレです。
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# by oshibanayoshimi | 2017-03-29 21:31 | 我が家の「食」 | Comments(24)

土筆のお菓子

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とても不安定なお天気です。
いくら歩いても、身体が温まりません。
それでも自然は正直で、土筆をたくさん見つけました。
若い土筆を見つけたら、作ろうと思っていたものがあります。
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指先を真っ黒にして、袴を取りました。
よく洗って、熱湯で30秒、茹でます。
氷水にとり、灰汁抜き15分、ざるに取り、水切り。
土筆が50本ありましたので、お砂糖40g、水40gで煮詰めます。
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シロップがトロリと、半量になるまで煮ます。
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取り出して、グラニュー糖をまぶします。
初めて作るお菓子ですから、どうなりますやら???
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ポキッと折れるまで、乾燥させるのだそうです。
まだ、ベタベタしています。3日は掛かるようです。
土筆の味は・・・わかりません。
特別に美味しい物ではありません。

Amazonで、お野菜乾燥機と云う物が売られています。
ザボン漬、オランジェット、土筆のお菓子と、その機械が有れば、
簡単に作れると思うのですが・・・
台所に道具が増えるのも・・・困りますよね・・・

↓近頃食べて美味しかった物
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メバルのお煮付け

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大きなアスパラ

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More 題名のない音楽会、
# by oshibanayoshimi | 2017-03-27 18:50 | 我が家の「食」 | Comments(20)


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