広島名物
2008年 02月 14日
広島名物の「小イワシ」です。私がこちらに来た40年程前は街角のあちこちに、糊のきいた手ぬぐいをキリっと被ったおばさんがリアカーで小イワシを売っていました。目の前でお刺身にしてくれたり、頭とお腹を取ってくれました。いつの間にか、おばさんも立たなくなり、小イワシが高級魚になってしまいました。毎年、10月11月にはネロ様が毎週毎週トロ箱にいっぱい小イワシを獲って来ました。小指程の小イワシの頭とお腹を何時間もかけて取り、冷凍にして、あちこちに送りました。つみれも作りました。所が昨秋は海水の温度が例年より1~2度高いとかで、一匹も獲って来ませんでした。今日、魚屋さんの小イワシが手に入りましたので、久しぶりに小イワシ料理です。
天ぷらは定番料理で、広島名物となっています。我が家では唐揚げが好評です。南蛮漬けも美味です。他に、つみれ、いわしハンバーグ、塩焼き、等々、料理は無限大です。
小イワシは「七度洗えば鯛の味」だそうです。